Technologischer Prozess des Zuckermais -Zuckermais
1. Schneiden, Schälen und Entfernen Sie Bart:
Verwenden Sie das scharfe und förmige Schneidwerkzeug, um die Haut am Ende des Mais zu schneiden, und kratzen Sie die Haut, um die anfängliche Schäbelöffnung zu bilden. Schalten Sie den starken Haartrockner und andere Geräte ein, die Hochgeschwindigkeitsluft produzieren, um die äußere Haut von Maisschobtern und Maisstangen zu entfernen.
2. Reinigung:
Verwenden von Hochdruckwasserfluss- und Blasenerzeugergerät, Sprüh- oder Immersionsreinigungssystem, um die Oberfläche von Maisschob mit sauberem Wasser zu reinigen, um Schmutz, Verunreinigungen, Pestizidreste usw. zu entfernen und gleichzeitig zu stopfen, zu klopfen, zu kratzen usw.
3.. Dreschen:
Trennende Maiskörner von Maisstangen mit speziellen Dreschausrüstung. Die Ausrüstung minimiert die Schäden an den Maiskördern, um ihre Integrität zu gewährleisten.
4. Vor dem Kochen:
Legen Sie die Maiskerne in die Vorkochausrüstung und kochen Sie sie für einen bestimmten Zeitraum in heißem Wasser. Vor dem Kochen kann Enzyme in Maiskördern inaktivieren, Verfärbungen und Verderb während der anschließenden Verarbeitung und Lagerung verhindern und den Geschmack von Maiskördern verbessern.
5. Kühlung:
Vorgekochte Maiskerne müssen schnell abgekühlt werden, normalerweise durch Sprühen von kaltem Wasser oder durch Einweichen. Schnelle Abkühlung kann den Knusprigkeit und den Nährstoffgehalt von Maiskördern aufrechterhalten.
6. Stufe der tiefen Verarbeitung
• Schnelles Gefrieren: Wenn Sie schnelle gefrorene Zuckermaisprodukte produzieren, werden die gekühlten Maiskerne in einer schnellen Gefrierausrüstung gelegt und schnell bei extrem niedrigen Temperaturen eingefroren (z. B. um -30 Grad). Auf diese Weise kann es nach dem Auftauen seine ursprüngliche Form und seinen ursprünglichen Geschmack besser aufrechterhalten.
• Lebensmittelverarbeitung in Dosen:
• Konserven: Geben Sie Maiskörner in sterilisierte Behälter mit Konserven und fügen Sie eine angemessene Menge Zuckerwasser oder Salzwasser hinzu, um den Geschmack der Maiskörner zu verbessern.
Versiegelung: Nach dem Konserieren wird die Luft in der Dose durch Heizung oder Vakuumabgase ausgestoßen, und dann wird die Dose versiegelt, um zu verhindern, dass externe Luft eintritt, wodurch die Haltbarkeit des Produkts gewährleistet ist.
Sterilisation und Kühlung: Versiegelte Dosen müssen durch Hochtemperatursterilisationsmaschine sterilisiert werden, um Mikroorganismen abzutöten und die Sicherheit des Produkts während seiner Haltbarkeit zu gewährleisten. Nach der Sterilisation ist es notwendig, es sofort abzukühlen, um zu verhindern, dass übermäßiges Kochen den Geschmack von Maiskördern beeinflusst.
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